Caponata di melanzane,peperoni e patate.

La caponata è un piatto tipico della cucina Siciliana.Da solo,come contorno o servito come antipasto,suscita sempre un gran successone.....Tanti modi per prepararla,e io la faccio cosi:

Ingredienti:

• 1 Melanzana
• 1 Peperone
• 2 Patate di media grandezza
• 10 Pomodorini pachino
• 200 gr.di sedano
• 1 Cipolla piccola
• Olio extavergine d'oliva q.b. 
• Zucchero
• Aceto
• Basilico 
• Sale,se necessario

Procedimento:

Tagliate a pezzetti la melanzana e il peperone e metteteli in una scodella spolverizzando con del sale grosso affinche' perdano l'amaro.Lasciate riposare cosi' per almeno 2 ore.
In una padella molto capiente fate rosolare nell'olio extravergine,la cipolla affettata e i gambi di sedano tagliati a listarelle,aggiungete le melanzane e peperoni precedentemente sciacquati per bene e strizzati,aggiungete anche i pomodorini spezzettati e precedentemente sbollentati e privati di bucce e semi e lasciate cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 40 min.
Nel frattempo tagliate le patate a pezzetti e friggetele(io per rendere il tutto leggermente piu' leggero le faccio bollire),aggiungetele in padella insieme alla melanzana e al peperone,mescolare il tutto e continuate la cottura. Quando la caponata e'cotta si prepara un po' di aceto con dello zucchero (circa 1/4 di bicchiere),facendo sciogliere bene lo zucchero nell'aceto,quindi aggiungetelo alla caponata e continuate la cottura a fuoco lento sempre con coperchio per altri 10 minuti o fino a quando l'odore dell'aceto sara' sfumato.A questo punto la vostra caponata è pronta:lasciatela raffreddare e servite.


Nota:Per rendere la caponata ancora piu' gustosa,potete unire a fine cottura,delle olive nere e dei capperi.