Pasta Panarese....Coltivatori di Pasta

Bentrovati..Ancora una volta nel mio blog si parla di pasta.

Oggi vi presento il Pastificio Panarese.

La Pasta Panarese viene prodotta nella splendida aria di Val d'Orcia,una piccola valle della Toscana e luogo rinomato fin dai tempi antichi per la produzione di grano duro di altissima qualità.L'ottima qualità del grano combinata con la purezza dell'acqua della sorgente naturale del Vivo d'Orcia sul Monte Amiata che sgorga a 1000 metri d'altezza,la lavorazione antica con la trafilatura al bronzo e l'essiccazione lenta a basse temperature,rendono la pasta Panarese un prodotto assolutamente inimitabile.Una pasta artigianale,la cui ruvidità e porosità consentono di trattenere al meglio qualsiasi condimento.

                                                   Ecco cio' che dall'azienda ho gentilmente ricevuto:

CONCHIGLIONI

FUSILLONI

MACCHERONCINI ALL'UOVO

PACCHERI

PAPPARDELLE

PENNONI

PICI

SPAGHETTI DELL'ORCIA

STRACCI TOSCANI

TAGLIATINI ALL'UOVO

GIGLI TOSCANI

Disponibile in 23 formati,la Pasta Panarese si presta a varie ricette.Di ottima qualità.Ruvida e porosa trattiene in maniera eccezionale tutti i condimenti.Tiene benissimo la cottura anche oltre i tempi indicati sulla confezione,mantenendo sempre una gradevole consistenza e gradevolezza al palato.

Adesso vi mostro un piatto preparato con la Pasta Panarese.Un piatto veramente molto semplice,con pochi ingredienti,ottimo per la stagione estiva,leggero e gustoso:

Pasta fredda con zucchine melanzane e mozzarella

Ingredienti (4 persone):

Gigli Toscani del Pastificio Panarese

1 melanzana

1 zucchina

1 mozzarella

Olio extravergine d'oliva q.b.

Sale

Procedimento:

Tagliate la melanzana e la zucchina,privandole delle estremita',in fettine in senso obliquo di circa 1/2 cm di spessore.Mettetele in un contenitore cospargendo di sale grosso per togliere l'amaro.Dopo circa 1 ora lavate accuratamente e scaldando bene una piastra, disponetevi sopra le verdure facendole grigliare.Una volta grigliate le verdure,fatele raffreddare e tagliatele a striscioline.Cuocete in abbondante acqua salata i Gigli Toscani,una volta terminata la cottura,passate sotto l'acqua corrente per raffreddare.Incorporate le verdure grigliate e l'olio extravergine d'oliva,infine,aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e mescolare.Servite fredda o a temperatura ambiente.

Per ulteriori informazioni sull'azienda e i suoi prodotti visitate la Pagina Facebook.E tra poco sara' disponibile anche il  Sito Web che per adesso trovate in fase di allestimento.

Ringrazio l'Azienda Panarese per la gentile collaborazione.

Caponata di melanzane,peperoni e patate.

La caponata è un piatto tipico della cucina Siciliana.Da solo,come contorno o servito come antipasto,suscita sempre un gran successone.....Tanti modi per prepararla,e io la faccio cosi:

Ingredienti:

• 1 Melanzana
• 1 Peperone
• 2 Patate di media grandezza
• 10 Pomodorini pachino
• 200 gr.di sedano
• 1 Cipolla piccola
• Olio extavergine d'oliva q.b. 
• Zucchero
• Aceto
• Basilico 
• Sale,se necessario

Procedimento:

Tagliate a pezzetti la melanzana e il peperone e metteteli in una scodella spolverizzando con del sale grosso affinche' perdano l'amaro.Lasciate riposare cosi' per almeno 2 ore.
In una padella molto capiente fate rosolare nell'olio extravergine,la cipolla affettata e i gambi di sedano tagliati a listarelle,aggiungete le melanzane e peperoni precedentemente sciacquati per bene e strizzati,aggiungete anche i pomodorini spezzettati e precedentemente sbollentati e privati di bucce e semi e lasciate cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 40 min.
Nel frattempo tagliate le patate a pezzetti e friggetele(io per rendere il tutto leggermente piu' leggero le faccio bollire),aggiungetele in padella insieme alla melanzana e al peperone,mescolare il tutto e continuate la cottura. Quando la caponata e'cotta si prepara un po' di aceto con dello zucchero (circa 1/4 di bicchiere),facendo sciogliere bene lo zucchero nell'aceto,quindi aggiungetelo alla caponata e continuate la cottura a fuoco lento sempre con coperchio per altri 10 minuti o fino a quando l'odore dell'aceto sara' sfumato.A questo punto la vostra caponata è pronta:lasciatela raffreddare e servite.


Nota:Per rendere la caponata ancora piu' gustosa,potete unire a fine cottura,delle olive nere e dei capperi.